El viñedo
Se presta especial atención a la viña de 3 hectáreas. La granja produce con pasión a unos 100 años 2 vinos tintos: el conocido Cannonau Carca y el vino local producido a partir de una antigua viña gallurese Caricagiola las bayas rojas ahora en peligro de extinción y sólo se encuentra en viñas muy viejas, y un el famoso vino blanco Vermentino di Gallura fresco y fragante.
Productos simples y genuinos
Todo lo que ofrecemos a nuestros huéspedes se produce a raíz de la antigua tradición de la economía y el redil de las ovejas en el que todo se hizo sólo para consumo familiar o pequeñas comunidades. Los productos son envasados sencillos y saludables y preparados exclusivamente para los huéspedes que se alojen en las habitaciones.
Nos criar cerdos para la producción de sabrosas salchichas y carne de cerdo asado.
Nosotros cultivamos el jardín, todas las verduras se cosechan en un día de consumo en fresco o en conserva en aceite.
El huerto de sandías, nos ofrece, melones, cerezas, naranjas, ciruelas ... Para la elaboración de mermeladas para el desayuno.
La cría de ganado, aves y mucho más decir que en la despensa no es todo lo necesario para llevar a todos los sabores de la Costa Smeralda.
Karka
IGT Colli Limbara
Carca de la que Caricagiola, significa presionar
Tarjeta de Producción | |
| Vid | Caricagiola, autóctona de Cerdeña, se ha diseminado en Gallura |
| Tipología | Rojo en seco |
| Viñedos | Viñedos en el área de Vignola, en el municipio de Aglientu para un total de 1 hectárea |
| Tipo de suelo | Granito intemperie |
| Sistema de entrenamiento | Estimulado cordón |
| Densidad de planta | 4000 plantas por hectárea |
| Métodos de defensa | Integrado de plagas |
| Producción Viña | 80 q / ha |
| Cosecha | La reunión tiene lugar en el medio 01 de octubre, estrictamente a mano, en cajas, en los viñedos que rodea a la bodega |
| Elaboración y crianza | Después de un prensado suave y despojar, el mosto se coloca en tanques de fermentación de acero, donde la fermentación con la maceración temperatura controlada durante unos 10 días. Después de la fermentación maloláctica y un poco aclarado, el vino es envejecido durante 5-6 meses en acero, para que puedan dar lo mejor en sabor a fruta que caracterizan a este vino |
Organoléptica | |
| Color | Rojo rubí |
| Olor | Fuerte sabor a fruta con notas de mora, cereza, regaliz y especias |
| Sabor | Fresca, suave, intensa, cautivadora |
Los datos analíticos | |
| Título del BAC | 13% en volumen |
| Azúcares reductores | > 2 g / l |
| Acidez | 6,0 g / l |
| pH | 3.7 |
| El dióxido de azufre | 90 mg / l |
ServicioUn vino para cada comida, acompañada de aperitivos con carne, primeros platos con platos de carne y filetes de pescado a la parrilla Temperatura de 18-20 ° C |
