Le vignoble
Une attention particulière est accordée à la vigne de 3 hectares. La ferme produit avec passion à environ 100 ans 2 vins rouges: le bien-connu Cannonau Karka et le vin local produit à partir de très vieilles vignes gallurese Caricagiola les baies rouges maintenant en voie de disparition et a constaté que dans de très vieilles vignes, et une le fameux vin blanc Vermentino di Gallura fraîche et parfumée.
Des produits simples et authentiques
Tout ce que nous offrons à nos clients est produite suivant l'ancienne tradition de l'économie et bergerie où tout a été fait uniquement pour la consommation familiale ou des petites collectivités. Les produits sont emballés simples et sains préparés exclusivement pour les clients séjournant dans les chambres.
Nous élevons des porcs pour la production de saucisses savoureuses et rôti de porc.
Nous cultivons le jardin, tous les légumes sont récoltés en un jour consommé frais ou conservés dans l'huile.
Le verger offre des pastèques, melons, nous cerises, oranges, prunes ... Pour la préparation de confitures pour le petit déjeuner.
L'élevage de bovins, de poulets et d'autres dire que dans le garde-manger il ya tout ce que vous devez apporter toutes les saveurs de la Gallura.
Karka
IGT Colli Limbara
Karka à partir de laquelle Caricagiola, signifie appuyer
Production de cartes | |
| Vigne | Caricagiola, autochtone de la Sardaigne, s'est propagé uniquement en Gallura |
| Typologie | Rouge à sec |
| Vignobles | Vignobles dans la région, Vignola dans la municipalité de Aglientu pour un total de 1 ha |
| Type de sol | Granite intempéries |
| Système de formation | Sous l'impulsion cordon |
| Densité de la plante | 4000 plants à l'hectare |
| Méthodes de la défense | Intégrée des ravageurs |
| Vignoble de la production | 80 q / ha |
| Récolte | Le rassemblement a lieu dans le 1er semestre Octobre, strictement à la main, dans des boîtes, dans les vignobles entourant la cave |
| Vinification et vieillissement | Après une pression douce et le décapage, le moût est placé dans les cuves de fermentation en acier où la fermentation avec macération à température contrôlée pendant environ 10 jours. Après la fermentation malolactique et légèrement clarifié, le vin est vieilli pendant 5-6 mois dans acier, de sorte qu'ils puissent donner le meilleur de leur en fruité qui caractérisent ce vin |
Organoleptique | |
| Couleur | Rouge rubis |
| Odeur | Fruitée avec des notes de forte mûre, de cerise, de réglisse et d'épices |
| Goût | Frais, lisse, intense, captivant |
Données analytiques | |
| Titre BAC | 13% vol |
| La réduction des sucres | > 2g / l |
| Acidité | 6,0 g / l |
| pH | 3.7 |
| Le dioxyde de soufre | 90 mg / l |
ServiceUn vin à chaque repas, accompagné d'amuse-gueule avec les viandes, les premiers cours avec des plats de viande et filets de poisson grillés Température de 18-20 ° C |
